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在家做经济实惠又安全的家庭版麻辣香锅

2019-06-09 06:04:27 | 来源: 法律

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麻辣香锅是我比较喜欢的一款麻辣美食,麻辣鲜香特别下饭,这个也可以自己在家里制作,可以自己用原料自制一些麻辣酱料,如果嫌麻烦,还可以用现成的麻辣香锅或者火锅底料,主要是可以多放自己喜欢的虾、鸡翅、五花肉和蔬等菜,经济又实惠。

麻辣香锅所需原料:

自制麻辣酱3大勺(或买的现成的麻辣香锅酱料)、鲜虾10个、鸡翅中6个、藕一节、菜花100克、小蘑菇1盒、油菜5棵、香菜5棵、葱3棵、圆葱1/2个或葱头5个、大蒜半头、生姜拇指大一块、干辣椒10~15个、花椒粒1大勺、食用油少许、酱油1大勺、麻椒油2大勺、料酒5克

制作方法:

01、 将翅中的背面竖着划一刀,虾用牙签在背部中间处挑出虾线;

02、 将翅中放入少许盐、料酒和一点点酱油拌匀腌制10分钟;

03、 将葱切成段、圆葱切块、大蒜瓣竖着切成2瓣、生姜切片备用;

04、 藕切成片泡在水中、菜花掰成小朵、蘑菇去根部、油菜中间切开,菜梗和菜叶分开放置、香菜切段

05、 烧一些沸水,先将藕片放入煮半分钟,再放入菜花煮半分钟然后一起捞出来过凉水后捞出控水备用;

06、 将炒锅烧热放少许油,先将鸡翅皮那一面放入锅中,小火煎出油再煎3分钟,翻面另一面也煎成深金黄色,盛出来;

07、 然后将虾放入两面也都煎上色;

08、 锅中再放适量油(比炒菜稍微多一点),将干辣椒和花椒小火炒出香味;

09、 放入葱、圆葱、生姜、大蒜小火炒出香味;

10、 放入鸡翅再次小火煸炒2分钟;

11、 然后放入自制麻辣酱依然小火煸炒2分钟;

12、 然后放入虾、藕片、菜花、油菜梗、蘑菇和酱油不停地煸炒1分钟;

13、 然后放入油菜叶香菜,再放入2大勺麻椒油(绿花椒油,也叫藤椒油)和一大勺自制麻辣酱上面的红油(没有可以用辣椒油)拌匀即可出锅。

小贴士:

1、 自制的麻辣酱料可以麻辣香锅、火锅或麻辣烫,做火锅的时候盛出一些放入高汤中,再放入姜片和葱段就是麻辣火锅汤料,煮开锅可以尝一下,麻味不够就在汤里放一些麻椒,辣味不够就放一些干辣椒(辣椒剪开味道会更辣);

2、 做麻辣香锅的原料很丰盛,荤素都可,可以根据自己的喜好选择自己喜欢的肉类海鲜类和蔬菜类;

3、 麻辣香锅所需要的麻椒油一定不要省略,超市都有卖的,自己也可以用绿花椒和食用油制作;

4、 懒得自己制作麻辣酱料,也可以用市售的麻辣香锅料直接炒制。

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